2025年8月29日、池澤ゼミ2・3回生はキャリアゼミの一環で、JR名古屋駅コンコース内にある「名古屋驛麺通り」へ視察及び喫食に行ってまいりました。飲食後にジェイアール東海フードサービスの岩下社長様よりレクチャーがあり、ラーメン集積の顧客の動向（平日・土日）や直営のビジネスモデルについての特徴のほか、話題のキャラクター「ぴよりん」のビジネスなど多様な事業構造について教えて頂きました。学生たちは施設内を注意深く観察しながら、自らお店を選んで注文し、店内などを観察しながら「舌」で体感することができました。ジェイアール東海フーズ様、ご協力ありがとうございました。

プロフィール
ジェイアール東海フードサービス㈱代表取締役社長　岩下賢一
（宅地建物取引士、SC経営士、食のぎふ清流観光特使）
1992年JR東海入社。2000年開業のJR名古屋高島屋の宣伝業務を10年、その後タカシマヤゲートタワーモールの開業準備と運営を7年担当。その後JR東海事業推進本部で流通担当部長として小売系グループ会社の合併と新幹線荷物輸送立上げに携わり、2024年より現職。55歳

コメント
先ずは当社店舗をご利用いただきありがとうございました。駅に立地する飲食店に求められる要素は提供速度、価格、回転率等、市中立地とは異なることを体感頂けたら幸いです。食は今後も商業施設差別化において重要な要素です。立地に応じて料理のジャンルやトレンド、機能性、地域性、価格等を考慮し、どのような業態が望ましいのかを考え、創造していくことはとても楽しいお仕事ですよ。

2002年に名古屋駅コンコースで営業を開始した「名古屋驛麵通り」は20年以上の人気を誇るラーメン飲食集積です。単なるテナント方式ではなく、直営方式で複数の店舗で豊富なバリエーションのスープ、メニューを提供している珍しい集積です。駅前は高効率なので、麺類の提供はビジネスモデルとして合致していますが、顧客を飽きさせないメニューの工夫や柔軟性が随所にみられる素敵な施設でした。学生たちは、京都駅や大阪なんばのラーメン集積と比較して、とても楽しめたのではないでしょうか。